Sushi Ginrin

家小小的夫妻店，雞肉串烤得極好，連着幾年拿了百名店以後，就把隔壁的店面盤下來了，現在有四十來個座兒。店主也不烤串兒了，美滋滋地把大半的活兒扔給學徒工，自己踱着步在店頭巡視，整個人喜氣洋洋的。味道比起之前，是有回落的，一兩年內我覺得它是撈不回百名店的牌牌了。以前店主烤的串，有很強烈的個人風格，油潤，水靈，吃起來肉感滿滿，非常驚艷。現在就是一家比較好吃，並且在食材的處理上有一些精妙的小店。火候上其實是有些過頭的，以往那種鮮嫩多汁的勁兒沒有了。這次發現它家的煙熏雞胸肉很好吃。胸肉熏得絲絲縷縷的，蘸美乃滋吃，味道濃郁，但又不柴。&mdash;&mdash;店主這是拿雞肉當魷魚了。居酒屋常有的いか一夜干し，也是把熏魷魚烤了蘸美乃滋，絕不會難吃的一道菜。

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